Çay Hakkında Bilmeniz Gerekenler

14 Temmuz 2022

Günümüzde hemen hemen herkes çayın (özellikle yeşil türün) bazı muazzam sağlık yararları sağladığını kabul etmiştir. Gerçekten de, iki yıl kadar önce, çoğu bakkal hikayesinde, markette veya restoranda yeşil çayı neredeyse hiç bulamıyordunuz. Şimdi, malzeme her yerde. Nereye dönseniz yeşil çay isterseniz bulabilirsiniz. Hatta bazı fast food restoranlarında bile bulabilirsiniz.
Bu haber bülteninde çayın ne olduğu, sizin için neden iyi olduğu ve ne gibi faydalar sunduğu hakkında konuşmak istiyoruz.

Çay Nedir?
Çay, yaygın çay bitkisi Camellia sinensis'in yapraklarını, dallarını veya tomurcuklarını 1 ila 5 dakika sıcak suda bekleterek yapılan bir içecektir.
Bir çayın fermantasyonu onun rengini belirler. Beyaz çay en az fermente edilen formdur. Siyah çay en fermente şeklidir. İlginç bir şekilde, çay tamamen kuruduğunda fermantasyon durur ve çay yaprakları bir kez kuruduktan sonra renklerini (beyaz, yeşil, siyah) bu şekilde korur.
Peki bir çay yaprağı doğal halinden çay bardağınıza nasıl geçer? Yapraklar fermantasyona tabi tutulur ve daha sonra ısıtılır ve kurutulur. Bu işlem sırasında otlar, baharatlar, meyveler ve çiçekler gibi lezzet arttırıcılar da eklenebilir.
Not: Etiket çayı "bitki çayı" olarak tanımlıyorsa, gerçek çay yaprağı olmayan, yalnızca meyve ve/veya şifalı otlar içeren bir içeceğe atıfta bulunur. Bu yüzden aldanmayın. Çoğu "bitki çayları" gerçek çay içermez.
Çay kalori içermez ve zengin bir fitokimyasal kaynağının yanı sıra metilksantinler (örneğin, teofilin, kafein, vb.) adı verilen belirli bir kimyasal grubudur - metilksantin içeriği kahve ve diğer kafeinli içeceklerden çok daha düşük olmasına rağmen).

Çay Vücutta Nasıl Çalışır?
Çay, kısaca özetlenecek olan bir dizi sağlık yararı sunar. Çayın faydalı etkilerinin çoğu içerdiği flavonoidlerden kaynaklanmaktadır. Flavonoidler, güçlü antioksidan özelliklere sahip olan ve serbest radikal hasarını azaltabilen bir kimyasallar grubuna aittir (serbest radikaller "oksidatif stres" dediğimiz şeyi üretir ve kronik hastalığa katkıda bulunabilir).
Flavonoidleri düşünürken kateşinleri, özellikle EGCG'yi düşünün. Kateşinler, çayda doğal olarak bulunan bir tür güçlü flavonoiddir. Ve birçoğu, çayla ilgili faydaların çoğuna katkıda bulunanın bu flavonoidler olduğuna inanıyor.
Yukarıda bahsedildiği gibi flavonoidlere ek olarak çay, metilksantinler içerir (kafein bir metilksantindir). Çaydaki kafein içeriği kahveden daha düşüktür ve ani bir etkisi yoktur. Olası titremeler ve yoksunluk belirtileri olası değildir.

Süt Çayı Nasıl Mahvedebilir?
İlginç bir şekilde, çayın en acı bileşenleri olan tanenleri nötralize etmek ve asitliklerini azaltmak için uzun süredir çaya süt ekleniyor ve bu da daha yumuşak bir tada yol açıyor. Bununla birlikte, araştırmalar sütteki kazeinin çayın birçok faydalı bileşenini olumsuz etkileyeceğini göstermiştir. O yüzden süt ekleyerek çayınızı mahvetmeyin. Direk sipariş edin. Tadını sevmiyorsanız, normal çayınızı nane veya bitki çayı ile karıştırın.

Gevşek Paketler Ve Poşetler
Çay, kolaylık sağlamak için genellikle "çay poşetleri" içinde paketlenir. Çay uzmanları arasında bu çay kalitesiz olduğu için “toz” olarak bilinir. Poşetlerdeki çay, yüksek kaliteli gevşek yaprak çayların ayrıştırılmasından arta kalan atık ürün olarak kabul edilir. Ayrıca poşetlerdeki çay oksidasyona meyilli olabilir ve poşetin kısıtlı formu nedeniyle de dik olmayabilir.
Şimdi, poşetlerde gelen çaydan hoşlanıyorsanız – stres yapmayın – yine de benzer faydalar sağlayabilir. Bununla birlikte, nasıl sevdiğinizi görmek için gevşek çayı (veya gevşek ve poşetli bazı kombinasyonları) denemenizi öneririz. Çay içme konusunda yeniyseniz, bir çay demlik veya hatta bir çay presine bakın; dişlerinizden yaprak koparmaktan kaçınmanıza yardımcı olacaklar!
Çayın raf ömrü, işlenme derecesine göre değişir. Siyah çay, yeşil çaydan daha uzun raf ömrüne sahiptir. Bitki çayının raf ömrü genellikle en kısadır. Oksidasyonu önlemek için çay hava geçirmez bir kapta saklanmalı ve kuru, serin ve karanlık bir yere yerleştirilmelidir.

Çay Sıcaklığı
Çay demlemek için önerilen su sıcaklıkları aşağıdaki gibidir:
• Beyaz çay 140-165 derece
• Yeşil çay 170-180 derece
• Oolong çayı 190-205 derece
• 200 derecenin üzerinde siyah çay
Her sabah termometreyi kırmak istemiyorsanız strese girmeyin. Kaynamaya yakın su getirin. Bu genellikle hile yapacak.
Not: Daha fazla fermente edilmiş çaylar, daha yüksek su sıcaklıkları gerektirir. Su sıcaklıkları çok düşük olduğunda yapraklar oksijenden yoksun olabilir ve tat yavan ve yassı olabilir.

Takviyeler Ve Özler
Yeşil çay takviyelerinin kullanılmasına karşı olmasak da, yeşil çay ekstresi tüketiminden çok memnun kalmadığınızdan emin olmak istiyoruz. Bu ekstrelerin çok yüksek bir tüketiminin karaciğer hasarına neden olabileceğini gösteren vaka raporları yayınlandı. Bu, iyi kontrollü çalışmalarda henüz doğrulanmadı, ancak düşünmeye değer.

Düzenli Çay Tüketiminin Faydaları
Şimdi, düzenli çay tüketimine atfedilen bazı faydaları özetleyelim.
Not: Bu faydalar, dünya çapındaki çay araştırmacılarının bir araya geldiği ve çayın ne işe yaradığı ve ne yapmadığına dair bazı kesin cevaplar verdiği bir konferans olan 2007 “Çay ve Sağlık” sempozyumunda ana hatlarıyla belirtilmiştir - en azından neye göre bugün biliyoruz.

Çay Ve Vücut Kompozisyonu
• Yeşil çay, 24 saatlik enerji harcamasını ve yağ oksidasyonunu artırdı
• 3 aylık çay tüketimi bel çevresini %4,5 oranında azalttı
• Çay ve kalp damar sağlığı
• Çay lipid oksidasyonunu arttırdı

Çay Geliştirilmiş Kan Damarı İşlevi
• Günde 3 veya daha fazla fincan siyah çay tüketenlerin kalp hastalığı ve felç riskini azalttığı görüldü.
• Günde 6 veya daha fazla fincan siyah çay içmek, serum kolesterol ve trigliseritlerinde azalma ile ilişkilendirildi.
• Günde bir fincan veya daha fazla siyah çay içenlerin kalp krizi riskinde çay içmeyenlere göre %44 azalma görüldü.
• Kalp krizinden önceki yıl boyunca çay tüketenlerin kalp krizi sonrasında hayatta kalma olasılıkları %44'e kadar daha fazlaydı.
• Günde 2 fincandan biraz fazla yeşil çay tüketen Japon kadın ve erkekleri, kardiyovasküler hastalıktan ölüm riskini %22 – 33 oranında azalttı.
• Günde 5 fincan siyah çay, plasebo içeceklere kıyasla LDL kolesterolü %11 ve toplam kolesterolü %6.5 oranında azalttı.
• Günde 4 fincan çay tüketenlerin ateroskleroz riski %69 daha düşüktü.
• Koroner arter hastalığı olanlarda çay restore kan damarı işlevi
• Çay aterosklerozu önlemeye yardımcı oldu
• Çay, kan damarlarının genişlemesini artırdı
• Düzenli çay içenlerin yüksek tansiyon geliştirme riski %65 azaldı

Çay Ve Kanser
• Çay oksidatif hasarı inhibe etti
• Çay anormal hücrelerin büyümesini azalttı ve kontrolsüz hücre büyümesini engelledi
• Çay içmek serbest radikal hasarıyla mücadele etti
• Çay bağışıklık sistemini güçlendirdi
• Çay prostat kanserini önlemeye yardımcı oldu
• Çay içenlerde cilt kanseri riski azaldı
• Çay ağız kanserinin gerilemesine yardımcı oldu
• Çay içenler yumurtalık kanseri riskini azalttı

Çay Ve Bağışıklık Fonksiyonu
• Çay, mikrobiyal enfeksiyona karşı doğal direnci artırdı

Çay Ve Ağız Sağlığı
• Çay, oral bakterilerin plak oluşturma yeteneğini engelledi

Çay Ve Kemik Sağlığı
• Kafein alımının kemik mineral yoğunluğunun azalması için bir risk faktörü olduğu öne sürülmesine rağmen, araştırmalar çay içmenin kemik mineral yoğunluğunu olumsuz etkilemediğini göstermiştir.
• Çay içen yaşlı kadınlar, çay içmeyenlere göre daha yüksek kemik mineral yoğunluğuna sahipti.

Çay Ve Böbrek Taşı
• Çay içenlerin böbrek taşı geliştirme riski daha düşüktü

Çay Ve Nörolojik Düşüş
• Çay içmek Parkinson hastalığı riskini azalttı

Son Düşünceler
Çoğu fayda, günde yaklaşık 3 – 4 fincan yeşil veya siyah çay ile görülür. Bu yüzden oradan başladığınızdan emin olun. Araştırmada, çoğu denemede düzenli olarak demlenmiş çay kullanıldı. Bu amaçla, aşırı miktarda ilave tatlandırıcılar ve bozulmuş faydalı bileşikler içerebileceğinden, önceden şişelenmiş çaylara dikkat edin. Bu nedenle düzenli olarak basamaklı çay ile aynı faydaları sağlayamayabilirler.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Çay Flavonoid Antioksidan Yeşil Çay Kalp Sağlığı Bağışıklık Sistemi