Tatlı Patatesi En İyi Pişirme Yöntemi

02 Haziran 2022

Görünüşe göre çok fazla tatlı patates yemenin tek dezavantajı, "karotenemi" adı verilen zararsız bir durum olan sarı palmiyelere sahip olmanızdır. Kandaki yüksek beta karoten seviyelerinin neden olduğu, ilk olarak bir asır önce havuçların bebek diyetlerine dahil edildiği zaman fark edildi. Çoğunlukla ebeveynleri zararsız olduğuna ikna ederek tedavi edilir, ancak çocuğumuzun burnunun sarı olmasını istemiyorsak, beta karoten alımını azaltabiliriz ve birkaç ay içinde gitmiş olacaktır.
Süpermarkette çeşitleri seçerken, tatlı patatesin sarı veya turuncu et renginin yoğunluğu, besin içeriğiyle doğrudan ilişkilidir, bu nedenle ne kadar yoğun olursa o kadar iyidir. Gerçekten yoğunluk istiyorsanız, tatlı patates çeşitleri sadece beyazdan sarıya ve turuncuya değil, pembeden koyu mora kadar değişir. Bu renklere neden olan doğal pigmentlerin özel antikanser etkileri olabilir.
Tatlı patates pişirmenin en iyi yolu nedir? Kaynatma, kavurma ve buharda pişirmeye kıyasla, tatlı patateslerin antioksidan gücünün çoğunu koruyabilir. Pişirmeyi mikroskobik olarak kaynatmaya benzetecek olursak, kaynatma hücre duvarlarının incelmesine ve nişastanın jelatinleşmesine yardımcı olur, bu da besinlerin biyo yararlanımını artırabilir. Aynı zamanda, haşlanmış tatlı patateslerin glisemik indeksinin, fırınlama veya kavurmanın yaklaşık yarısı kadar olduğu bulundu, bu nedenle haşlanmış tatlı patatesler bize daha az kan şekeri artışı sağlıyor.
Yine de cildi açık tuttuğunuzdan emin olun. Tatlı patatesin kabuğu, etten yaklaşık on kat daha fazla antioksidan güce sahiptir (yaban mersini ile karşılaştırılabilir bir antioksidan kapasite). Bununla birlikte, kabuğun beslenmesi, fırınlandığında gerçekten bir darbe alır, bu da antioksidanların üçte ikisinden fazlasını yok eder, oysa mikrodalgada pişirme veya kaynatma nispeten daha yumuşaktır. Aynı şey tatlı patatesin geri kalanı için de geçerlidir. Fırında pişirmek ayrıca A vitamini seviyelerinde kaynamanın iki katı kadar %80'lik bir düşüşe neden olabilir. Bu nedenle, beslenme açısından, tatlı patates pişirmek için pişirmek yerine kaynatmak tavsiye edilmelidir.
Kaynatma teorik olarak en iyisi olabilir, ancak tatlı patatesler o kadar inanılmaz derecede sağlıklıdır ki, onları hazırlamanın en iyi yolu, en çok hangisini yemenizi sağlayacaksa onu yapmaktır. Bunun istisnası, potansiyel bir insan kanserojeni olan akrilamid oluşumuna yol açabilen derin kızartmadır.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Patates Tatlı Patates Haşlamak Fırınlamak Kızartmak Beta Karoten Karoten