Saganaki Tarifi

25 Ekim 2021

Yunan mutfağına ait atıştırmalık bir tarif Saganaki. Ara sıcak olarak da servis edilen ballı, sarımsaklı bir sosa sahip peynir kızartması. Genelde galeta ununa bulunan sert yapıda peynirleri susama da bulamak mümkün.
Sert yapıda olan geleneksel Yunan peyniri Kefalotiri, saganaki hazırlamak için oldukça uygun ancak hellim ya da sert yapıda olan yöresel peynirleri de kullanabilirsiniz. Önemli olan peynirin erimeden kızarması ve dış kısmının çıtır olması.

Malzemeler:
• 4 dilim kızartmalık peynir (hellim, kars kaşarı vb.)
• 1 adet yumurta
• ¾ su bardağı galeta unu
• ½ çay bardağı ayçiçek yağı
Servisi için:
• 10 adet kurutulmuş domates
• 5 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı bal
• 2 diş sarımsak
• 4 dilim limon

Yapılışı:
• Sert yapıda olan kızartmalık peyniri kare ya da yuvarlak şeklinde dilimleyin.
• Yumurtayı çukur bir kapta çok az miktarda tuz ilavesiyle çırpın.
• Galeta ununu düz bir tabağa alın. İlk olarak yumurtaya buladığınız kızartmalık peynirleri arkalı önlü ters çevirip galeta ununa bulayın.
• Ayçiçek yağını sığ bir tavada kızdırıp peynir dilimlerini renk alana kızartın. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerine alıp dinlendirin.
• Servisi için; kurutulmuş domates parçalarını incecik kıyın. Çekirdeksiz yeşil zeytin, zeytinyağı, bal, sarımsak ve kekik ilavesiyle rondoda karıştırın.
• Servis tabağına aldığınız kızarmış peynirleri; kurutulmuş domatesli / zeytinyağlı sos eşliğinde limon dilimleriyle birlikte servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.