Düşbere Tarifi

24 Ekim 2021

Nefis bir Azeri hamur işini lezzetli sofralarınıza konuk etmeye ne dersiniz? Tamamen el yapımı hamur incecik açılıyor, içerisine soğan ile harmanlanmış kıyma giriyor ve iştah açıcı bir şekilde katlanıyor. Bununla bitmiyor, bir de nane ve salçalı sos ile tatlanmış et suyunda pişiyor.

Malzemeler:
Hamuru İçin:
• 400 gram un
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 300 gram kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı(salçalı sos için)
• 2 litre et suyu(pişirmek için)
Üzeri İçin:
• 1 avuç kişniş(doğranmış)

Yapılışı:
• Geniş bir kasede un, tuz ve suyu karıştırıp, yoğurun. Üzerini temiz bir havlu ile kapatıp 20 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 2 bezeye ayırın ve unlanmış tezgahta merdaneye yardımıyla incecik açın.
• Bir çay bardağı ağzıyla hamurdan küçük yuvarlaklar elde edin.
• Ayrı bir kasede kıyma ile rendelenmiş soğanı karıştırın.
• Hamurdan kesmiş olduğunuz yuvarlakların tam ortasına, silme 1 çay kaşığı kadar soğanlı kıyma harcından yerleştirin.
• İçi kıyma dolu olan hamurları önce yarım ay şeklinde katlayın. Yarım ay şeklinde katlanan hamurların keskin olan iki köşesini de birleştirerek mantıyı kapatın.
• Kapanan mantıları tezgahtayken unlayın. Pişerken dağılmaması için dilerseniz buzlukta 10 dakika kadar bekletin.
• Derin bir tencerede kaynayan et suyuna mantıları aktarın ve üzerine kuru nane ekleyin.
• Ufak bir sos tenceresinde tereyağ ile salçayı kokusu çıkana kadar pişirin ve pişmekte olan mantıların içerisine aktarın.
• Mantıları yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Mantılar suyun üzerine çıkmalı.
• Piştikten sonra suyu ile birlikte tabağa aktarın, doğranmış kişniş serpiştirerek servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.