Gajrela/Havuçlu Hint Tatlısı Tarifi

03 Ekim 2021

Gajrela, Hindistan'da çok popüler bir tatlıdır. Geleneksel olarak festivaller ve düğünler gibi kutlamalarda servis edilir ve külfi veya vanilyalı dondurma ile mükemmel bir şekilde sıcak servis edilir.
Geleneksel tarif, tuzsuz tereyağında süt, kakule ve şekerle pişirilmiş havuçlara dayanmaktadır. Ancak bu tarifte karışıma portakal kabuğu rendesi, portakal yağı ve öğütülmüş badem eklenmiştir.

Malzemeler:
• 1 yemek kaşığı Ghee/Tuzsuz Tereyağı
• 1 kg havuç (ince rendelenmiş)
• 200ml krema
• 150g pudra şekeri
• 100g öğütülmüş badem
• 4 adet orta boy portakal kabuğu rendesi
• 20 kakule tohumu
• 1 yemek kaşığı portakal özü
• 100g kuru üzüm
• Kıyılmış antep fıstığı

Yapılışı:
• Büyük bir tencerede ghee/tuzsuz tereyağı eriyene kadar ısıtın.
• Rendelenmiş havuçları ilave edin ve karışımın tavanın dibine yapışmadığından emin olarak 5 dakika pişirin.
• Havuca portakal kabuğu rendesi, portakal özü ve öğütülmüş kakule tohumlarını ekleyin. İyice karıştırın ve karışımın yapışmaması için düzenli olarak karıştırmaya devam ederek 5 dakika daha pişirin.
• 100 ml krema ekleyin, karıştırın ve ardından ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Karışımın yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
• Karışım kremayı emip biraz azalttıktan sonra şekeri ilave edin ve 15 dakika daha pişirin. Karıştırmaya devam edin.
• Kalan kremayı (ve kullanılıyorsa kuru üzümleri) dökün, karıştırın ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin, karıştırmaya devam edin.
• Öğütülmüş bademleri karıştırın ve karışım emilip azalana kadar 5-10 dakika kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeye devam edin. Karışım bir top halinde bir araya gelmeye ve şekerleme gibi görünmeye başladığında hazır olduğunu anlayacaksınız.
• Üzerine kıyılmış fıstık (kullanılıyorsa) ve bir top vanilyalı dondurma serperek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.