Hindi Eti İçin 8 Özel Marine

10 Eylük 2021

Yılbaşı sofralarının olmazsa olmazı, fırında nar gibi kızarmış derisi ve içinde tüm nemini barındıran yumuşacık eti ile elbette fırında hindi. Besin değerleri ve faydalarıyla aslında yalnızca yılbaşı akşamını değil protein ağırlıklı tüm beslenme programlarını da destekleyen hindi eti, protein deposu olarak beslenme uzmanları tarafından sıkça öneriliyor.
Kabul edelim, hindi salt olarak pişirildiğinde ağız sulandıran bir aromaya sahip değil. Peki, besleyici vitamin ve minerallerle dolu bu eti daha sık tüketmek adına neler yapılabilir?
Hindi etinin lezzetini ikiye üçe katlayabileceğiniz birkaç özel püf noktası ve gizli malzemelerle en az tavuk eti kadar hoşunuza gidebilecek tarifler oluşturabilirsiniz.

Hindi Eti Nasıl Marine Edilir?
Marinasyonun temel mantığı pişirme işlemi öncesi ete bir miktar lezzet aşısı uygulayarak yumuşamasını ve aroma kazanmasını sağlamaktır. Aşağıda sıralayacağımız hindi eti terbiyesi önerilerinden damak zevkinize en uygun olanını seçerek aslında hindiyi doğru pişirdiğinizde ne kadar nefis sonuçlar alabileceğinizi deneyimlebilirsiniz.

Hindi Marinesinin Gizli Püf Noktaları
• Marinasyonlarınıza tuz eklemeniz mühim. Fazla tuz tüketimi nasıl ki ödeme sebep oluyorsa ete eklenen tuz da etin suyunu salmasını engelleyeceğinden pişirme sırasındaki kuruluğu önleyecektir. Aşırıya kaçmadan bir miktar tuz marinasyon için gerekli.
• Etinizin yumuşak olmasını istiyorsanız önemli bir diğer nokta marinasyon sosunun asit dengesi. Özellikle limon suyu, sirke veya yoğurt bu aşamada işinize yarayacak. Sirkeden yana endişeniz olmasın kokusu uçup gidecektir.
• Sıvı – likit bir yağ ile bu yağın kalitesi et marinasyonunda çok önemli diğer nokta. Likit olan yağ tüm lezzetleri harmanlayarak birbirine bağlayacak aynı zamanda etinizin daha parlak ve yumuşak olmasına katkı sağlayacaktır.
• Marinasyon sosunun içerisine baharat eklemekten kaçınmayın. Bu aşamada ete en çok yakışan kekik, kimyon, köri, defne yaprağı ve adaçayı gibi taze ya da kuru alternatifler ile lezzeti bir üst noktaya taşıyabilirsiniz.
• Marinasyon hazırlamak kadar eti dinlendirmek de fark yaratan bir detay. Marinasyonunuz ne kadar aromatik olursa olsun ete o lezzet geçmediği taktirde bir işe yaramayacak; bu sebeple en az 1 saat veya mümkünse 1 gece etlerinizi bu sosun içinde dinlendirin.
• Hazırlanan marine sosunu isterseniz bütün hindi için uygulayabilirsiniz. Dilerseniz hindi etlerini porsiyon şeklinde doğrayıp sosla karıştırabilirsiniz. Sosun etlere en iyi şekilde karışması için etlerin dinlendirilmesi gerektiğini unutmayınız.

1) Limon – Sarımsak Aromalı Hindi Marinesi
Malzemeler:
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 2 adet limonun suyu
• 2 adet limon kabuğu rendesi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Kimyon
Hazırlanışı:
• Alışılmış tatlara damağı daha yatkın olanlar için en klasik hindi marine sosu tarifi ile başlıyoruz:
• Çoğu mutfakta hali hazırda bulunan limon, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlar ile hazırlanan bu sos için tüm malzemeleri kapalı küçük bir kavanoz içerisinde birleştirip iyice çalkalarsanız tüm lezzetler daha iyi harmanlanacaktır.
• Hindinizin boyutuna göre malzemelerin miktarında değişiklik yapabilirsiniz.
• Eğer vaktiniz varsa hindi etini bu sos ile bir gece dinlendirmeniz alacağınız sonucu garantileyecektir.
• Vaktiniz yoksa en az 30 dakika öncesinden eti bu marinasyon ile kaplamalısınız.

2) Biberiyeli ve Kekikli Hindi Marinasyonu
Malzemeler:
• 2 dal biberiyenin yaprakları
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• Taze veya kuru kekik
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sirke
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
Hazırlanışı:
• Et tariflerinde sıkça kullanılan ve oldukça tazeleyici bir aroma kazandıran taze biberiye ile hindi etinize farklı bir nota kazandırabilirsiniz.
• Bu aşamada etinize fazla derin olmayan çizikler atarak sosun daha derinlere işlemesine yardımcı olabilirsiniz.
• Yapmanız gereken malzemeleri bir kasede harmanlayıp etinizin tüm kısımlarına iyice yedirmek ve mümkünse en az yarım saat dinlendirmek.
• Servis esnasında hindi dilimlerini biberiye yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz.

3) Adaçayı ile İz Bırakan Hindi Eti Terbiyesi
Malzemeler:
• 4 dal taze adaçayı
• 2 adet limonun suyu
• 2 adet limon kabuğu rendesi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
Hazırlanışı:
• Adaçayının kendine has kokusu ve aromasıyla hindi etine takviye bir marinasyon hazırlayabilirsiniz. Nasıl mı?
• Tüm malzemeleri bir kasede bir araya getirin, adaçayı yapraklarını da ince ince kıyıp bu karışıma ekleyin.
• İyice karıştırdıktan sonra etinizin tüm kısımlarına yayın.
• Taze adaçayı temin edemediğiniz durumda 1 tepeleme yemek kaşığı kuru adaçayı da ekleyebilirsiniz; bu aşamada miktar damak zevkinize göre değişebilir.
• Sos ile kaplanmış eti 3-4 saat dinlendirdiğinizde en iyi sonucu alabileceksiniz.

4) Acı – Tatlı Zengin Hindi Marinesi
Malzemeler:
• 2 yemek kaşığı süzme bal veya aynı oranda pekmez
• 1 adet küçük boy şili (chili) biberi veya 1 dolu tatlı kaşığı acı sos
• 1 iri diş ezilmiş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
Hazırlanışı:
• Acısıyla tatlısıyla bir yılı daha geride bırakıyoruz madem biz de buna uygun bir marinasyon hazırlayalım istedik. Dilerseniz detaylara geçelim:
• Acı ve tatlı dengesini yakalayabileceğiniz, hafiften damağınızı yakarken sonrasında tatlı aromasıyla farklı bir deneyim yaşatacak bu sos için şili biberini çok ince kıyıp diğer malzemelerle birlikte iyice karıştırdıktan sonra etinize sürün.
• Bu sos için arzu ederseniz 2 yemek kaşığı kadar beyaz veya kırmızı şarap takviyesi de yapabilirsiniz.
• Fırından çıktığında parlak ve kızarmış bir et ziyafeti sizleri bekliyor olacak.
• Acı tat sevenlerin muhakkak denemesi önerilen muhteşem bir sos sizlerle. Eğer et yemeklerinde acı aroma arıyorsanız, bu marine sos tam size göre.

5) Soğan ve Süt Karışımı ile Lokum Hindi Eti
Malzemeler:
• 1 büyük adet rendelenmiş soğan
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
Hazırlanışı:
• Büyükçe bir adet soğanı rendeleyip içerisine süt, yağ ve baharatları da ekledikten sonra etinize güzelce yedirip en az 1 saat dinlendirin.
• Baharat miktarlarını damak zevkinize göre değiştirebileceğiniz gibi soğanın rendesini sıkıp yalnızca suyunu da kullanabilirsiniz.
• Daha yoğun bir aroma arzu edenler 1 diş ezilmiş sarımsak ilave edebilir, süt yerine aynı ölçüde yoğurt da kullanabilirsiniz.

6) Domates Soslu Kırmızı Hindi Terbiyesi
Malzemeler:
• 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası veya 1 yk domates – 1 yk biber salçası
• 1 tutam toz şeker
• 2 yemek kaşığı sirke
• 6-7 yaprak taze fesleğen veya 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Kekik
• Nane
Hazırlanışı:
• Dilerseniz yalnızca domates salçası veya biber ve domates salçası karışımından yararlanabilirsiniz.
• Bu aşamada salçanın ekşiliğini alıp asit dengesini sağlamak için içine şeker ve sirke eklemeniz mühim.
• Salçanın tuzunu hesaba katarak fazla tuz eklememenizi tavsiye ediyoruz.
• Tüm malzemeleri bir kasede harmanladıktan sonra etinize eşit miktarda yayarak elinizle her yerine yedirin ve eti dinlendirin.

7) Defne Yaprağı, Maydanoz ve Kekik ile Tazeleyici Hindi Marinesi
Malzemeler:
• 3 adet defne yaprağı
• 1 demet maydanoz
• 3 dal taze kekik
• 1 adet limonun suyu
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Nane
Hazırlanışı:
• Defne yaprağı, maydanoz ve taze kekiği ince ince kıyıp zeytinyağı, limon ve baharatlarla güzelce harmanlayın.
• Taze kekik temin edemediğiniz durumda 1 tatlı kaşığı kuru kekik de kullanabilirsiniz.
• Maydanoz yerine aynı miktarda kişniş de tercih edebilirsiniz.
• Tüm karışımı her yerine eşit olarak dağılacak şekilde yedirip en az 1 saat veya ideali 1 gece dinlendirin.
• Kuru defne yaprağı kullanacaksanız et dinlendikten sonra yaprakları ayıklayabilirsiniz, aroması ete geçecektir.
• Hindi etinin iştah açan bir kokusu vardır. Ancak bu kokunun ertesi gün evde kalmasını istemiyorsanız; marine sosuna defne yaprağı ekleyerek daha leziz ve ferah bir hindi eti pişirebilirsiniz.

8) Yoğurtlu Baharat Sosuyla Hindi Nasıl Marine Edilir?
Malzemeler:
• 1 küçük çay bardağı yoğurt
• Yarım limonun suyu
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Köri
• Kimyon
• Kekik
Hazırlanışı:
• Yoğurda limon suyu ve baharatları ekleyip hepsini iyice karıştırın ve etinize yayarak en az 2-3 saat veya 1 gece dinlendirin.
• Baharat miktarlarını 1 silme çay kaşığı olarak düşünebilirsiniz veya hangi baharatın daha vurgulu olmasını istiyorsanız onun miktarını arttırabilirsiniz; tavsiyemiz tüm tatların dengeli olması yönünde.
• Dilerseniz 2 diş ezilmiş sarımsak veya küçük bir soğan rendesi de ilave edebilirsiniz.
• Hindi etine biraz daha renk vermek için isteyenler sos karışımına 1 tatlı kaşığı salça ekleyebilir. Salça renk verirken hindi etinin daha da kızarmasına yardım edecektir.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.