Karides Sağlıklı mı? Beslenme, Kalori ve Daha Fazlası

08 Eylük 2022

Karides, en çok tüketilen kabuklu deniz hayvanı türlerinden biridir. Oldukça besleyicidir ve diğer birçok gıdada bol olmayan iyot gibi belirli besin maddelerini yüksek miktarda sağlar.
Öte yandan, bazı insanlar yüksek kolesterol içeriği nedeniyle karidesin sağlıksız olduğunu iddia ediyor.
Ek olarak, çiftlikte yetiştirilen karidesin, doğal olarak yakalanan karideslere kıyasla bazı olumsuz sağlık etkileri olabileceğine yaygın olarak inanılmaktadır.
Bu makale, karidesin diyetinize dahil etmek için sağlıklı bir yiyecek olup olmadığını belirlemek için kanıtları araştırıyor.

Karides Kalorisi Düşük Ancak Besin Açısından Zengindir
Karides etkileyici bir beslenme profiline sahiptir. Kalorisi oldukça düşüktür ve 3 onsluk porsiyonda sadece 84 kalori sağlar. Ek olarak, aynı porsiyon boyutu 9'dan fazla farklı vitamin ve mineral sağlar.

Karides Besin Değerleri
85 gramlık karides porsiyonundaki besinlere genel bir bakış:
• Kalori: 84.2
• Protein: 20.4 gr
• Demir: 0.433 mg
• Fosfor: 201 mg
• Potasyum: 220 mg
• Çinko: 1.39 mg
• Magnezyum: 33,2 mg
• Sodyum: 94.4 mg
Karides aynı zamanda birçok insanın eksik olduğu önemli bir mineral olan iyotun en iyi besin kaynaklarından biridir. Uygun tiroid fonksiyonu ve beyin sağlığı için iyot gereklidir.
Karides aynı zamanda iyi bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır.

Karides Kolesterolde Yüksektir
Karides, yüksek kolesterol içeriği nedeniyle genellikle kötü bir üne sahiptir. 85 gramlık bir porsiyon, 161 mg kolesterol içerir.
Birçok insan, kanınızdaki kolesterolü artırdığı ve kalp hastalığını teşvik ettiği inancı nedeniyle kolesterolü yüksek gıdalardan korkar.
Bununla birlikte, araştırmalar, nüfusun sadece dörtte birinin diyet kolesterolüne duyarlı olduğu için çoğu insan için durumun böyle olmayabileceğini gösteriyor. Geri kalanı için, diyet kolesterolünün kan kolesterol seviyeleri üzerinde sadece küçük bir etkisi olabilir.
Bunun nedeni, kanınızdaki kolesterolün çoğunun karaciğeriniz tarafından üretilmesi ve kolesterolü yüksek yiyecekler yediğinizde karaciğerinizin daha az üretmesidir.

Yağ Asitleri
Dahası, karides, omega-3 yağ asitleri gibi sağlığı gerçekten artırabilecek birkaç besin içerir.
Araştırmalar, kolesterol açısından zengin gıdaların çoğunun doymuş yağlarda da yüksek olmasına rağmen, karidesin bir istisna olduğunu gösteriyor.
Karideslerin kalp sağlığındaki rolünü keşfetmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, kolesterol içeriğinden daha ağır basabilecek çeşitli faydalı özelliklere sahiptir.

Karides Antioksidanlar İçerir
Karidesteki birincil antioksidan türü, astaksantin adı verilen bir karotenoiddir.
Astaksantin, karides tarafından tüketilen alglerin bir bileşenidir. Bu nedenle karides, astaksantin için önemli bir kaynaktır. Aslında bu antioksidan, karides hücrelerinin kırmızımsı renginden sorumludur.
Astaksantin tükettiğinizde, serbest radikallerin hücrelerinize zarar vermesini önleyerek iltihaplanmaya karşı korunmaya yardımcı olabilir. Birkaç kronik hastalık riskini azaltmadaki rolü nedeniyle incelenmiştir.

Kalp Ve Beyin Sağlığı
Birçok çalışma, astaksantin'in kalp krizi riskini azaltabilecek arterleri güçlendirmeye yardımcı olabileceğini bulmuştur. Ayrıca kalp sağlığında önemli bir faktör olan yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) veya “iyi” kolesterol düzeylerinin artmasına yardımcı olabilir.
Ayrıca astaksantin beyin sağlığı için faydalı olabilir. Anti-inflamatuar özellikleri, sıklıkla hafıza kaybına ve Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıklara yol açan beyin hücrelerinizin zarar görmesini önleyebilir.
Bu bulgulara rağmen, karidesteki astaksantin'in genel sağlık üzerindeki genel rolünü belirlemek için daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.

Çiftlikte Yetiştirilen Karideslerde Antibiyotik Kullanımı
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yüksek karides talebi nedeniyle, genellikle diğer ülkelerden ithal edilmektedir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde yenen deniz ürünlerinin %75 ila %80'i Tayland, Çin, Kanada, Endonezya ve Vietnam gibi diğer ülkelerden ithal edilmektedir.
Bu, karideslere erişimi artırmaya yardımcı olsa da, ithal edilen karideslerin çoğu çiftlikte yetiştirilir, bu da su kütlelerine batırılmış endüstriyel tanklarda yetiştirildiği anlamına gelir.

İthal Deniz Ürünleri
Diğer ülkelerden çiftlikte yetiştirilen deniz ürünleri, hastalığa karşı yüksek duyarlılığı nedeniyle sıklıkla antibiyotiklerle tedavi edilir. Ancak Amerika Birleşik Devletleri karides ve diğer kabuklu deniz hayvanlarında antibiyotik kullanımına izin vermemektedir.
Bu nedenle antibiyotik içeren karides ithal etmek yasa dışıdır. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), ithal edilen karidesleri antibiyotik içermediğinden emin olmak için denetlemekten sorumludur.
Bununla birlikte, yüksek miktarda karides ithalatı nedeniyle FDA, hepsini düzenleyemez. Bu nedenle, antibiyotiklerle kirlenmiş çiftlikte yetiştirilen karides, ABD gıda arzına girme potansiyeline sahiptir.
Karideste antibiyotik kullanımının sağlık üzerinde herhangi bir önemli olumsuz etkisi olduğu doğrulanmamıştır. Bununla birlikte, antibiyotik tedavisine cevap vermeyen hastalıkların salgınlarına neden olabilen antibiyotik direncine yol açabilir.
Karideslerdeki antibiyotiklerden endişe ediyorsanız, asla antibiyotiklerle tedavi edilmeyen vahşi yakalanmış karidesleri tercih etmek en iyisidir. Ek olarak, Amerika Birleşik Devletleri'nde yakalanan ve hazırlanan karideslerin antibiyotik içermediğinden emin olabilirsiniz.

Birçok İnsanın Karides Alerjisi Var
Karides de dahil olmak üzere kabuklu deniz ürünleri, balık, yer fıstığı, ağaç kuruyemişleri, buğday, süt ve soya ile birlikte Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ilk dokuz gıda alerjisinden biri olarak sınıflandırılır.
Karides alerjilerinin en yaygın tetikleyicisi, kabuklu deniz hayvanlarında bulunan bir protein olan tropomiyozindir. Karideste alerjik reaksiyonu tetikleyebilecek diğer proteinler arasında arginin kinaz ve hemosiyanin bulunur.

Kabuklu Deniz Ürünleri Alerjisinin Belirtileri
Karides alerjilerinin belirtileri değişiklik gösterir ve şunları içerebilir:
• Boğazda karıncalanma
• Sindirim sorunları
• Nefes alma zorlukları
• Cilt reaksiyonları
Karides alerjisi olan bazı kişilerde de anafilaktik reaksiyonlar olabilir. Bu, hemen tedavi edilmezse nöbetlere, bilinç kaybına ve hatta ölüme yol açabilen tehlikeli, ani bir tepkidir.
Karidese alerjiniz varsa, alerjik reaksiyonu önlemenin tek yolu onu yemekten tamamen kaçınmaktır.
Bazı durumlarda, karides pişirirken çıkan buharlar bile bir reaksiyonu tetikleyebilir. Bu nedenle, karides alerjisi olanlar, dolaylı olarak maruz kalabilecekleri durumlardan da kaçınmalıdır.

Yüksek Kaliteli Karides Nasıl Seçilir?
Hasar görmemiş, enfekte veya kontamine olmamış yüksek kaliteli, taze karides seçmek önemlidir.
Çiğ karides satın alırken sert olduklarından emin olun. Kabuklar yarı saydam ve grimsi-yeşil, pembemsi ten rengi veya açık pembe renkte olmalıdır. Kabuklardaki kararmış kenarlar veya siyah noktalar kalite kaybına işaret edebilir.
Ek olarak, çiğ ve pişmiş karides hafif, "okyanus benzeri" veya tuzlu bir kokuya sahip olmalıdır. Ezici bir "balık" veya amonyak benzeri kokuya sahip karidesler muhtemelen bozulmuştur ve tüketilmesi güvenli değildir.
Karideslerin menşe ülkesi ve işleme uygulamaları hakkındaki sorularınızı yanıtlayabilecek bilgili ve saygın bir tedarikçiden karides satın almalısınız.

Karides Nasıl Pişirilir?
Pişmiş karidesinizin dokusunun sağlam ve hafif kırmızı veya pembe bir renk tonu ile beyaz olduğundan emin olun.
Karides, meze olarak veya köri veya patates kızartması gibi bir tabakta hazırlanabilir. Ekmek kırıntıları ile kaplanabilir veya kebap çubuklarında pişirilebilir.

Sonuç Olarak
Karides, çeşitli vitamin ve minerallerde yüksektir ve zengin bir protein kaynağıdır. Karides yemek, içerdiği omega-3 yağ asitleri ve antioksidan astaksantin nedeniyle kalp ve beyin sağlığını da geliştirebilir.
Karides kolesterol açısından yüksek olmasına rağmen kalp sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi bulunmamıştır.
Karideslerin sağlığa olan faydalarına rağmen, antibiyotiklerle kontamine olabilecek çiftlikte yetiştirilen karideslerin kalitesi hakkında bazı endişeler var.
Bununla birlikte, saygın tedarikçilerden satın almak gibi yüksek kaliteli karides aldığınızdan emin olmak için atabileceğiniz birçok adım vardır.
Genel olarak, karides dengeli bir diyete uyabilecek sağlıklı bir besindir.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Karides Deniz Ürünleri Kolesterol Antioksidan Kalp Sağlığı Beyin Sağlığı