Avokadoyu Olgunlaştırmanın 4 Basit Yolu

28 Ağustos 2022

Avokado, yüksek oranda kalp dostu doymamış yağ içeriği ile bilinen çok besleyici bir meyvedir.
Salatalara ve pişmiş yemeklere eklenebilir veya atıştırmalık daldırma veya sandviç kabı için guacamole dönüştürülebilir.
Avokadoyu kullanmanın en sevdiğiniz yolları ne olursa olsun, olgunlaşması istediğinizden daha uzun süren avokado satın almış olabilirsiniz.
Bu makale, avokadoyu evde olgunlaştırmanın dört basit yolunu paylaşıyor ve yaygın bir olgunlaşma efsanesini çürütüyor.

Avokado Nasıl Olgunlaşır?
Avokado ağaçta olgunlaşmaz - ancak hasat edildikten sonra. Bazı araştırmalar avokadoların 12 ay boyunca olgunlaşmadan ağaçta asılı kalabildiğini gösteriyor.
Bir tür klimakterik meyvedirler, yani bir etilen patlaması üretirler ve olgunlaşma zamanı geldiğinde solunumu arttırırlar. Diğer klimakterik meyve türleri arasında muz, armut ve domates bulunur.
Etilen klimakterik meyvelerdeki ana hormondur ve olgunlaşma sürecinden sorumludur.
Yağ içeriği ağaçta büyürken gelişir, ancak karakteristik tereyağı dokusu ve aroması olgunlaşma sırasında oluşur.
Avokado üreticileri, su kaybını azaltmak için genellikle avokadoları mumla kaplar, soğuk havalarda muhafaza eder veya onları dünya çapında gönderirken olgunlaşmalarını yavaşlatmak için etilen bloke edici kimyasal 1-metil siklopropan (1-MCP) ile işlemden geçirir.
1-MCP'nin etkileri yaklaşık 20 gün sürer. Bu süreden sonra etilen üretimi tekrar artar ve meyve olgunlaşır.

Avokadoyu Olgunlaştırmanın Basit Yöntemleri
Avokadoyu ağaçtan toplamış veya mağazadan satın almış olsanız da, avokadoyu daha hızlı olgunlaştırmanın dört yolu var.

1. Kahverengi bir kese kağıdına veya gazeteye koyun.
Avokado etilen gazı üretir. Araştırmalar, meyveyi etilen açısından zengin hava ile çevrelemenin etilen üretimini daha da artırdığını ve olgunlaşmayı hızlandırdığını gösteriyor.
Bu, avokadoyu kahverengi kese kağıdı veya gazete gibi kapalı fakat nefes alabilen bir malzemede saklamak etileni hapseder ve avokadonun daha hızlı olgunlaşmasına yardımcı olur. Bu yöntemle tamamen olgunlaşması 3-4 gün sürebilir.
Kağıt gibi gözenekli olmayan plastik poşetlerden, avokadonun ‘nefes alabilmesi’ için poşet kısmen açık bırakılmadığı sürece aynı etkiyi alamayabilirsiniz.

2. Kilerde veya sıcak bir yerde saklayın
Buzdolabı gibi soğuk depolama, avokado olgunlaşmasını yavaşlatır.
Bununla birlikte, hem mevcut hem de daha eski araştırmalar, avokadoyu 20°C'de (68°C) saklamanın, daha düşük bir sıcaklıkta 13°C'lik (55°C) ile karşılaştırıldığında olgunlaşma süresini azalttığını, çünkü daha yüksek bir sıcaklıkta daha fazla etilen ürettiğini göstermektedir.
Kiler sıcaklıkları genellikle 10-21 ℃ (50-70℉) arasında değişir, bu da muhtemelen onu sıcak tutmak için bir kese kağıdı veya başka bir malzemede saklanan avokadoyu saklamak için uygun bir yer yapar.

3. Muzla birlikte saklayın
Avokado gibi, muz da büyük miktarlarda etilen üreten klimakterik bir meyvedir.
Etilen bakımından zengin hava, yakındaki meyveleri kendi başlarına daha fazla etilen üretmeye teşvik ederek olgunlaşmayı hızlandırır. Böylece avokadoyu muzun yanında saklamak onu daha hızlı olgunlaştırır. Ilık bir alanda tamamen olgunlaşması 1-2 gün sürebilir.
Aşırı olgunlaşmamış meyvelerden kaçınmak için avokadoyu günlük olarak kontrol ettiğinizden emin olun.

4. Kestikten sonra streç filmle sarın
Olgunlaşmamış bir avokadoyu kestiyseniz, kesilen parçaları tekrar bir araya getirin ve buzdolabında streç filmle saklayın.
Araştırmalar, avokadoyu düşük yoğunluklu polietilen mumla kaplamanın nem kaybını azaltmanın en iyi yolu olduğunu gösteriyor, ancak streç film kullanmak aynı etkiyi sağlayabilir.
Ayrıca kesilmiş avokado, etilen üretmeye devam eder ve soğuk depolama nedeniyle daha yavaş olsa da olgunlaşır.

Efsane Çürütüldü: Avokadoyu Isıtmak Onu Olgunlaştırır
Kontrollü depoda bırakmadan önce ısı şoku veren yarı olgun avokadolar, endüstriyel işlemede avokado gruplarının olgunlaşma sürelerini senkronize etmek için işe yarayabilir, ancak aynı şey evde çalışmayabilir.
Avokadoyu ısıtmanın onu anında olgunlaştırdığına dair bilimsel bir destek yok. Bu nedenle, ana akım eğilimlere rağmen, olgunlaşmamış bir avokadoyu mikrodalgada veya fırında ısıtmak onu yumuşatabilir, ancak tam olarak olgunlaştırmayabilir.
Bugünün sosyal etkinliği için guacamole yapmanız gerekiyorsa bu hızlı düzeltme kullanışlı olsa da, olgun bir avokadonun tam tereyağlı dokusu optimize edilmemiştir ve olgunlaşmamış olduğu için sağlıklı yağlarından daha azı mevcuttur.

Sonuç Olarak
Avokado, olgunlaşma zamanı geldiğinde gaz halindeki etilen hormonu üreten klimakterik bir meyvedir.
Avokadoyu kahverengi bir kese kağıdına veya gazeteye sararak ve kiler gibi sıcak bir yerde veya muzların yanında saklayarak olgunlaşma sürecini hızlandırabilirsiniz. Ayrıca kesilmiş, olgunlaşmamış avokadoyu streçleyip buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ana akımların aksine, olgunlaşmamış avokadoyu mikrodalgada veya fırında ısıtmak, onu gerçekten olgunlaştırmaz, sadece yumuşatır.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.