Toksik Maddelere Maruz Kalmamızı Azaltmak İçin Ne Yemeliyiz?

10 Haziran 2022

Tek bir molekülün kendi başına uluslararası bilimsel konferansları hak edecek kadar ilgi çekmesi çok yaygın değildir. Ancak "Ah reseptörü", "bu tür moleküllerin nadir seçkinlerine aittir." Ah reseptörleri, bağışıklık sistemimizin nasıl çalıştığı konusunda önemli bir faktördür. En son konferansta “Bağırsakların tam olarak işleyen bir bağışıklık sistemi için beslenmemizdeki bitki kaynaklı bileşiklerin nasıl gerekli olduğu hakkında yeni raporlar” sunuldu. Özellikle Nature dergisinden bir araştırma, "bitki kaynaklı bir besinin bağırsak bağışıklık savunma kapasitesini derinden şekillendirdiğini göstererek, diyetin bağışıklığı ve sağlığı nasıl etkilediğine dair anlayışımızı genişletti." Ve bağırsak savunması bizi sadece yutabileceğimiz patojenlere karşı korumakla kalmaz, aynı zamanda toksik kimyasallara karşı da korur.
Sigara dumanı, egzoz dumanları, fırın gazları, pişmiş et ve balık, inek sütü ve hatta anne sütü gibi kaynaklardan (annelerin maruz kaldıkları şeylerden dolayı) çok çeşitli toksinlere sürekli maruz kalıyoruz. Bu kirleticilerin çoğu toksik etkilerini Ah reseptör sistemi aracılığıyla gösterir. Örneğin, dioksinler vücuda esas olarak diyet yoluyla girer (burada maruz kalmamızın %90'ından fazlasını alırız), çünkü besin zinciri yoluyla konsantre olur ve ciddi bir sağlık sorunu oluşturur. Ancak meyvelerde, sebzelerde, çayda, kırmızı şarapta ve fasulyede, dioksinlerin etkilerini insanların kan dolaşımında bulduğumuza yakın seviyelerde engelleyen bitkisel besinler vardır. Günde sadece üç elma veya yaklaşık bir yemek kaşığı kırmızı soğan, dioksin toksisitesini yarıya indirebilir. Ve bu bitkisel besinlerin vücuttaki yarı ömrü sadece 25 saattir, bu yüzden sağlığı geliştirici bu gıdaları her gün yemeye devam etmeliyiz.
İlk başta sadece turpgillerden sebzelerin bu reseptörlere kenetlenebileceğini ve toksinleri savuşturabileceğini düşündük, peki bu evrimsel anlamda mantıklı mı? Howard Hughes Tıp Enstitüsü'nden Lora V. Hooper'ın belirttiği gibi, “Çoğu memeli diyetinin çeşitliliği ve esnekliği göz önüne alındığında, optimal bağırsak bağışıklık fonksiyonu için turpgillerden sebzelere belirli bir bağımlılık aşırı derecede kısıtlayıcı görünebilir. Aksine, diğer birçok gıdanın benzer bağışıklık uyarıcı özelliklere sahip bileşikler içermesi muhtemel görünüyor.”
Gerçekten de “benzer immünomodülatör bileşikleri içeren gıdalar arayışı başladı.” Artık çok çeşitli doğal bitki bileşiklerinin hepimizin maruz kaldığı kimyasal kirliliğe karşı koyabileceğini biliyoruz. Aslında dioksinlerin kansere neden olan etkilerini potansiyel olarak bloke ettiği gösterilen bir hayvan ürünü var: deve idrarı. Deve idrarının - ama inek idrarının değil - bilinen bir kanserojen kimyasalın etkilerini engellediği bulundu. Daha da önemlisi, araştırmacılar, örneğin hamile deve idrarından daha iyi performans gösteren bakire deve idrarının en yüksek düzeyde engelleme gösterdiğini vurgulamaktadır.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.