DNA'yı Koruyan İlk Üç Baharat

06 Haziran 2022

Bilim adamları, farklı baharatların iltihabı baskılama yeteneklerini karşılaştıran bir dönüm noktası çalışmasının profilini çıkarıyor. Çalışma ayrıca baharatların DNA'yı koruma yeteneğini de karşılaştırdı. Karanfil, zencefil, biberiye ve zerdeçal, iltihaplanma tepkisini önemli ölçüde bastırabildi, ancak aynı zamanda DNA'yı da koruyabilirler mi?
Rastgele bir kişiden bir doku örneği alınırsa, hücrelerinin yaklaşık %7'si DNA hasarının, DNA zincirlerinde gerçek kırılmaların kanıtı olabilir. Daha sonra bu hücreleri serbest radikallerle patlatırsak, bu sayıyı %10'a çıkarabiliriz. Ancak kişi bir haftadır zencefil yiyorsa DNA hasarı sadece %8'e düşüyor. Herhangi bir bitki veya baharat yememiş olanlar, oksidatif stresten kaynaklanan DNA hasarına karşı savunmasızdı. Ancak sadece zencefili diyetimize dahil etmek, bu hasarı %25 oranında azaltabilir - biberiye ile aynı.
Zerdeçal daha da güçlü—DNA hasarı yarı yarıya azaldı. Ve bu sadece zerdeçalı bir petri kabındaki hücrelerle karıştırmak değildi: Bu, baharat yiyicilerin hücrelerini baharat yiyici olmayanların hücrelerine karşı serbest radikallere maruz bıraktığınızda ve DNA kırılma oranlarını saydığınızda ne olduğunu karşılaştırmaktır.
Ve zerdeçal sadece önemli ölçüde daha iyi çalışmakla kalmadı, aynı zamanda bunu önemli ölçüde daha küçük bir dozda yaptı. Günde bir ve üçte bir çay kaşığı zencefil veya biberiye, pratik olarak sadece bir tutam zerdeçal (günde yaklaşık sekizde bir çay kaşığı) ile karşılaştırıldı - işte bu kadar güçlü. Herkesi bu harika baharatla pişirmeye davet ediyorum. Tadı harikadır ve ilave stres olsun ya da olmasın vücudumuzdaki her hücreyi koruyabilir. Serbest radikal patlaması olmadan bir haftalık baharatlardan önce ve sonra insanların hücrelerindeki DNA kırılmalarını saymak, zencefil veya biberiye gruplarında önemli bir içsel koruma ortaya çıkarmadı. Bununla birlikte, zerdeçal hala DNA hasarını yarı yarıya azaltıyor gibi görünüyordu.
Bunun nedeni, kurkuminin sadece bir antioksidan olmaması olabilir; aynı zamanda vücudun kendi antioksidan enzimlerinin aktivitesini de artırır. Katalaz vücuttaki en aktif enzimlerden biridir: her biri saniyede milyonlarca serbest radikali detoksifiye edebilir. Günde yaklaşık dörtte üçü bir çay kaşığı zerdeçal tüketirsek, bu enzimin kan dolaşımımızdaki aktivitesi %75 oranında artar.
Örneğin, sadece bir smoothie'ye atmak yerine onunla pişirmeyi öneriyorum. Neden? Niye? Çünkü bu etki özellikle ısıl işlem görmüş zerdeçal için bulunmuştur. Uygulamada, pek çok bitki ve baharat sadece pişirildikten sonra tüketilir, bu nedenle araştırmacılar zerdeçal ve kekiği hem çiğ hem de pişmiş formda test etti. DNA hasarı açısından, çiğ zerdeçaldan elde edilen sonuçlar istatistiksel anlamlılığa ulaşmadı. Bununla birlikte, anti-inflamatuar etkileri için tam tersi bulundu. Bu yüzden her iki şekilde de yemek isteyebiliriz.
“Diyette kurkumin elde etmek için pratik öneriler, tarçın ve zencefil içeren tatlı yemeklere zerdeçal eklemek olabilir.” Onu balkabağı turtası smoothie'lerime ekliyorum (bir kutu balkabağı, donmuş kızılcık, çekirdeksiz hurma, balkabağı turtası baharatı ve biraz süt ürünü olmayan süt). Köri tozu veya zerdeçal ile de pişirebiliriz. Araştırmacılar, süt, zerdeçal tozu ve şekerden yapılan geleneksel bir Hint iksiri olan “zerdeçal sütü” adı verilen bir şey önerdiler. Daha sağlıklı bir tatlandırıcı ve daha sağlıklı bir süt kullanmanızı öneririm. Örneğin soya sütünün çifte faydası olabilir. Enflamasyonla mücadele etmek için zerdeçal alıyorsanız, soya proteinine randomize edilen osteoartrit hastaları, süt proteinine kıyasla önemli ölçüde geliştirilmiş eklem hareket açıklığı ile sonuçlandı.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.