Dana Jerky Sağlıklı Mı?

21 Mart 2022

Sığır jerky sarsıntısının beslenme ve sağlık yararları.
Sığır jerky yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı ve orta kalorili bir atıştırmalık olduğu söyleniyor, ancak sığır sarsıntısı gerçekten sağlıklı mı? İşte sığır jerky bir incelemesi; ne olduğu, nasıl yapıldığı, beslenme gerçekleri, sağlığa faydaları ve satın alırken dikkat edilmesi gerekenler.

Sığır Jerky Nedir?
Sığır jerky, rafa dayanıklı bir et formu oluşturmak için şeritler halinde kesilmiş ve kurutulmuş yağsız sığır etinden yapılır. Jerky kelimesi aslında kurutulmuş et şeritlerini tanımlayan "charqui" (ch'arki) kelimesinden türetilmiştir, sarsıntılı, kürleme, tütsüleme ve kurutma prosedürlerinin bir kombinasyonu kullanılarak üretilebilir. Geleneksel olarak, eti soğutmadan korumak için bir yöntem olarak güneş, rüzgar ve ateş dumanından yapılırdı. Günümüzde çoğu  ürün, kürleme, tütsüleme ve kurutma prosedürlerinin bir kombinasyonundan yapılır ve genellikle bir baharat karışımı ile tatlandırılır.

Sığır Jerky Beslenme ve Faydaları
Sığır sarsıntılı ağırlıklı olarak orta miktarda yağ ve çok az karbonhidrat, şeker ve lif içeren bir protein kaynağıdır. Ortalama olarak 28 gram sığır eti sarsıntılı içerir:
• Kalori: 116
• Yağ: 7.3 gram
• Protein: 9.4 gram
• Karbonhidratlar: 3.2 gram
• Şeker: 2.6 gram
• lif: 0,5 gram
Yüksek proteinli ve düşük karbonhidratlı bir gıda olmasının yanı sıra, sığır jerky birçok vitamin ve mineral açısından da zengindir. 28 gram porsiyon başına sığır sarsıntısı şunları içerir:
• Çinko: Günlük Değerin (DV) %21'i
• B12 Vitamini: DV'nin %12'si
• Fosfor: DV'nin %9'u
• Folat: DV'nin %9'u
• Demir: DV'nin %8'i
• Bakır: DV'nin %7'si
• Kolin: DV'nin %6'sı
• Selenyum: DV'nin %5'i
• Potasyum: DV'nin %4'ü
• Tiamin: DV'nin %4'ü
• Magnezyum: DV'nin %3'ü
• Riboflavin: DV'nin %3'ü
• Niasin: DV'nin %3'ü
Tam makro besin ve mikro besin bileşimi, kullanılan etin ve baharatların kesilmesine bağlı olarak değişecektir.

Sığır Jerky Faydaları
Yüksek Protein
Yağsız et parçalarıyla yapılan sığır jerky, protein açısından yüksek, karbonhidrat açısından düşük ve yağ açısından orta düzeydedir. Sadece bir porsiyon 9 gram protein içerirken, sadece 3 gram karbonhidrat ve 2.5 gram şeker içerir.

Düşük Şeker
Diğer birçok portatif atıştırmalıkla karşılaştırıldığında, şekeri çok düşüktür. Bazı markalar ilave şeker içermesine rağmen, ortalama olarak bir onsluk porsiyon sadece 2 gram şeker içerir ki bu ortalama granola bar, aromalı yoğurt veya iz karışımından çok daha azdır.

Mikro Besinler Açısından Zengin
Yüksek protein içeriğine ek olarak, yoğun bir mikro besin, özellikle çinko, B12 vitamini, fosfor, folat ve demir kaynağıdır.

Uygun
En büyük faydalarından biri de rahatlığıdır. Kurutulmuş ve dolayısıyla rafa dayanıklı olduğu göz önüne alındığında, kullanışlı ve taşınabilir, pişirilmeyen bir protein kaynağıdır ve seyahat, yürüyüş, kamp veya soğutmanın bir seçenek olmadığı diğer durumlar için harika bir atıştırmalıktır.

Dikkate Alınması Gereken Diğer Şeyler
Sodyum İçeriği
Sertleştiği için sodyum oranı yüksektir. Markalar değişiklik gösterse de, ortalama olarak bir porsiyon 506 miligram sodyum veya önerilen günlük miktarın kabaca %22'sini içerir ki bu da günde 2.300 mg'dır. Mümkün olduğunda, daha düşük sodyum içeriğine sahip markaları ve aromaları arayın.

İşleme
İşlenmiş bir kırmızı etin şekli olarak kabul edilir ve bazı araştırmalar kırmızı et ve işlenmiş et tüketimi ile daha yüksek kalp hastalığı ve kanser riski arasında bir ilişki bulmuştur. Bununla birlikte, işlenmiş et tüketimine ilişkin çalışmaların tümü gözlemsel niteliktedir ve bu nedenle, işlenmiş et yiyen kişilerin bu hastalıklara yakalanma olasılığının daha yüksek olduğunu göstermekte, bunlara işlenmiş etin neden olduğunu kanıtlayamazlar. Genel olarak hem işlenmiş hem de işlenmemiş eti hastalığa bağlayan kanıtlar zayıf ve kesinliği düşük.

Sağlıklı Bir Sığır Jerky Nasıl Seçilir?
Sığır jerky satın alırken göz önünde bulundurmanız gereken birkaç ipucu:
İçindekileri Okuyun: Malzemeleri okuduğunuzdan ve sığır eti, tuz ve baharat gibi gerçek gıda bileşenleri içeren seçenekleri aradığınızdan emin olun.
Yüksek Protein İçeriği Arayın: Porsiyon başına en yüksek protein içeriğine ve daha düşük yağ ve karbonhidrat içeriğine sahip seçenekleri arayın.
Daha Az Yağ İçeriği Hedefleyin: Zorunlu olmasa da, daha yağsız sığır etlerinden yapılanları tercih etmek, toplam yağ içeriğini ve dolayısıyla kalori içeriğini düşük tutmaya yardımcı olabilir, bu da onu kilo verme hedefini desteklemek için daha uygun bir seçim haline getirir.
Düşük Sodyum Tutun: Tuz, üretimde temel bir bileşen olsa da, fazla tüketilmesi idealden daha azdır. Bir ons porsiyon başına 500 mg'dan az sodyum içeren seçeneklere bakın.
Daha Az Şeker Arayın: Küçük miktarlarda şeker doku ve tat katabilirken, genel olarak sınırlamak en iyisidir. Bir ons porsiyon başına 3 gramdan az şeker içeren seçenekleri arayın.
Her seferinde mükemmel şekilde çalışmasa da, mevcut seçeneklerle en iyi seçimi yapmanız yeterlidir.

Sığır Jerky Alternatifler
Sığır etine ek olarak, çok çeşitli proteinlerden yapılabilir. En popüler seçenekler sığır eti ve hindi iken, bizon, geyik, geyik eti ve somon ve ton balığı gibi balıklardan da yapılabilir. Tüm seçenekler, son derece besleyici seçeneklerdir ve çeşitli seçenekler arıyorsanız, klasik bir sığır etine harika alternatiflerdir.

Son Olarak
Sığır jerky, sağlıklı bir diyete kesinlikle dahil edilebilecek yüksek proteinli ve besin açısından zengin bir atıştırmalıktır. Sığır jerky evde yapılabilse de market ve marketlerde de bulabileceğiniz portatif ve kullanışlı bir atıştırmalıktır. Sığır jerky satın alırken, içindekiler listesini ve beslenme etiketini okuduğunuzdan ve protein açısından daha yüksek ve sodyum açısından daha düşük olan tam gıdalardan yapılmış seçenekleri aradığınızdan emin olun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.