Pancarlı Musakka Tarifi

09 Mart 2022

Kat kat dizilen sebzeler ve üzerini kaplayan yumuşacık beşamel sosuyla, musakka tariflerini kim sevmez? Özellikle kalabalık sofralara, tep tepside pratik şekilde hazırlanabilir olduğu için en ideal yemeklerden biridir. Bugünkü musakka tarifimizin harcında yok yok! Pancar, patates, patlıcan, domates, kuru soğan ve çeşitli taze otlar ve baharatlarla hazırlanan harcının üzeri klasik beşamel sos ile kaplanıyor. Sonrasında fırında giren musakka, üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilip servise hazır hale geliyor.

Malzemeler:
Harcı İçin:
• 2 adet pancar
• 10 adet mantar
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı domates püresi
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 dal taze kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 3 adet patates
• 3 adet patlıcan
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 100 gram kaşar peyniri
Beşamel Sos İçin:
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• ½ litre süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi

Yapılışı:
• Öncelikle patateslerin kabuklarını soyun halka şeklinde dilimleyin. Patlıcanları da soymadan orta kalınlıkta halka halka dilimleyin. Patates ve patlıcanları sıvıyağda kızartın ve kenarda dinlendirin.
• İç harç için pancar, mantar, soğan ve sarımsağı çok ufak küpler halinde doğrayın.
• Büyük bir tavayı ısıtın önce zeytinyağı, soğan ve sarımsağı koyup yumuşayana kadar soteleyin. Ardından mantarları devamında da pancarları ekleyin ve yüksek ateşte soteleyin. Tüm suyu buharlaşan sebzelere domates püresi, sıcak su ve baharatları ekleyip kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin.
• Beşamel sos için ufak bir sos tenceresinde tereyağı ve unu kavurun. Kavrulan karışıma azar azar soğuk süt ekleyip sürekli karıştırın. Sos bir taşım kaynadıktan sonra baharatlarını ekleyip ocaktan alın.
• Orta boy , kare bir fırın kabının tabanına az miktar beşamel sos koyun ve yayın üzerine bir kat patates dizin. Patateslerin üzerine pancarlı sostan bir miktar koyun üzerine kızarmış patlıcan dizin. Patlıcanların üzerine bir miktar pancarlı sos ve beşamel koyun, kala patatesleri dizin üstlerini kalan pancarlı sosla kaplayın, son olarak patlıcanları koyun, kalan beşamelle tüm tepsiyi kaplayın ve kaşar rendesini ekleyip 200 derecelik fanlı fırında peynirler eriyip kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Pişen musakkayı tezgahta 20 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.