Zeytinli Ve Acı Biberli Palamut Tarifi

04 Mart 2022

Nefis bir palamut tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz. Davet sofralarına renk katacak zeytinli ve acı biberli palamutu, eşsiz lezzetli balık suyunda pişirebilirsiniz.

Malzemeler:
• 600 g palamut (Takoz dilimlenmiş)
• 120 g karışık zeytin (Sele, çevirme, domat, pembe çizik)
• 50 g pirinç unu
• 20 ml zeytinyağı
• 200 ml balık suyu
• 20 g maydanoz (İnce kıyılmış)
• 1 adet taze kırmızı acı biber (Küçük doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 40 ml zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
Balık suyu için:
• 750 g beyaz etli bir balığın baş, kılçık ve kuyruğu (Levrek, çipura veya dil balığı)
• 50 g pırasa (Beyaz ve yeşil kısmı ayırın)
• 50 g kültür mantar
• 1 adet kuru soğan
• 5 adet arpacık soğanı
• 30 g zeytinyağı
• 2 l su
• 1 tutam taze kekik
• 1 tutam maydanoz sapı
• 1 tutam kereviz sapı
• Defne yaprağı

Yapılışı:
• Balık suyu için; balığın baş, kuyruk ve kılçığını geniş bir tencereye alın. Pırasanın beyaz kısmı, mantar ve soğanlarla birlikte zeytinyağı ekleyerek kavurun.
• Daha sonra kekik, maydanoz ve kereviz saplarını pırasanın yeşil yaprakları ile sarın ve defne yaprağını da karışıma ilave ederek 20 dakika süreyle pişirin. Soğuduktan sonra süzgeçten geçirin.
• Palamut takozlarını yıkayıp kuruladıktan sonra pirinç ununa bulayın.
• Zeytinyağını bir tavaya alarak ısıttıktan sonra balık takozlarının her bir yüzünü 3’er dakika kızartın. Zeytinleri ve balık suyunu ekleyin ve 5-6 dakika daha pişirerek servis tabağına alın.
• Acı kırmızı biber, maydanoz, limon ve zeytinyağını bir kasede karıştırarak sos hazırlayın.
• Servis tabağına aldığınız balıkların üzerine sosu gezdirin ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.