Peremeç Tarifi

26 Ekim 2021

Tatarlar'a ait bu hamur işi, damak tadımıza yüzde yüz uyan nefis bir tarif. Peremeç, bir tür pişi hamuruyla yapılan, çiğ böreğin iç harcına benzer bir kıyma harcıyla hazırlanan kıymalı bir tarif. Kızartırken mayalı hamurun mis kokusu tüm evi sarıyor.
Kızartırken şeklini koruyabilmesi için önce kıymalı olan tarafı kızartıyoruz. Bir püf noktası da verelim: Ortasına bir delik açmak veya kıymayı hamurun üstüne koymadan önce koyacağınız bölümü su ile ıslatmak kıymanın düşmesine engel olacaktır.

Malzemeler:
• 15 gram yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt(ılık)
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un(kulak memesi kıvamında olacak)
İç Harcı İçin:
• 400 gram dana kıyma
• 2 adet soğan(rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
• 1 su bardağı çırpılmış yoğurt
• 20ml. soya sosu

Yapılışı:
• Bir yoğurma kabında yaş maya, toz şeker, tereyağı, süt, yumurta ve tuzu malzemeler eriyene kadar iyice karıştırın.
• Yavaş yavaş unu ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
• Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika mayalanmaya bırakın.
• Ayrı bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın.
• Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp unlu tezgahta yuvarlak şeklinde açın.
• Ortasına bir kaşık kıymalı harçtan yayın ve kenarlarını verev şekilde bükerek kapatın.
• Kızgın yağda, kıymalı kısım altta olacak şekilde kızartın. Altın sarısı renk aldığında yağını süzdürerek kenara alın.
• Servis ederken çırpılmış yoğurt ve soya sosu ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.